“顶级厨师”评委为根和树枝注入风味，健康，热情

汤姆·科利奇奥是Bravo电视台热门电视连续剧《顶级厨师》(Top chef)的著名厨师兼首席评委，在最好的情况下，他的味觉也很有鉴赏力。但在一段特别困难的时期，当他的父亲因重病接受治疗时，科利基奥对最大的安慰之一——优质食物——的关注变得更加明显。

他在最近的一次电话采访中说:“我回想起我父亲接受癌症治疗的时候，(医疗机构附近)没有高质量的食物，所以我开始考虑这个问题。”“食物让人感到舒适，我想创造一个让人们可以吃到高质量、健康食物的空间是多么重要。

他说:“在所有的医疗环境中，应该有一些很棒的东西，这就是我们这么做的原因。”

科利基奥在纽约市创立了休闲快餐“Wichcraft”餐厅，并委托Root & Sprig首席执行长丹•瓜里奇(Dan Guaricci)领导的“Wichcraft”团队进行开发根与枝这是一家面向医疗保健领域的快速休闲餐厅。Root & Sprig计划于4月28日在纽约大学菲茨西蒙斯大楼(Fitzsimons Building)的一楼开幕科罗拉多大学安舒茨医学院．“Wow日”试营业将于4月27日举行，届时将向校园社区提供免费菜单，向客人介绍他们的食物和服务。

Chef-driven创作

Root & Sprig与圣路易斯的房地产开发商合作经营健康酒店合作伙伴该公司将提供“厨师主导的”早餐和午餐，围绕各种新鲜水果、蔬菜和谷物，以及“舒适的食物”选择——三明治、沙拉、盘子和大饼——以鸡肉和猪肉为主。菜单上有巴西莓碗、汤、配菜、糕点和特色吐司(鳄梨、花生酱香蕉、山羊奶酪草莓等多种选择)。餐厅还提供接单，餐饮(全拼盘和盒饭)特色咖啡和果汁。

位于菲茨西蒙斯大厦一楼的Root & Sprig餐厅计划于4月27日(周三)进行“Wow日”试营业，为客人提供免费菜单，随后于4月28日(周四)正式开业。

科利基奥说:“我们说‘厨师驱动’，是因为这是一种真正的厨师在厨房里创造他们想要吃的食物，我们把它们变得美味。”“大胆的味道?是的，我们用的都是高品质的蔬菜、水果和这样的食材。这绝对是我们觉得这是餐饮服务中被忽视的一部分，其他人没有注意到的部分原因。我们觉得我们创造了一些令人兴奋和不同的东西。”

瓜里奇是由医疗专业人士抚养长大的——他的母亲是护士长，父亲是急救医生——他非常感激他们对社会的贡献。Root & Sprig的另外两家分店(全国范围内计划开设更多分店)分别位于华盛顿特区和费城的医疗保健机构。

“激励我们做得更多”

瓜里奇说:“这是我们所关注的一切——真正激励并帮助在这场大流行期间一直支持我们的医疗保健界。”“这个概念在大流行之前就已经计划好了，但鉴于目前发生的情况，它只是激励我们想要做更多的事情。”

他说，午餐的价格在10美元左右。“显然，我们都知道这些天供应链发生了什么，但我们希望尽可能保持可承受的价格，因为这是我们最初的目标之一。我们想让我们的菜单选择负担得起，并为人们提供健康的选择——这是每个人都应得的。”

科利基奥和他的妻子洛里·西尔弗布什，也就是这部纪录片的制片人，餐桌上的位置参与了旨在消除美国饥饿的粮食政策。他们的一个运动，食物就是燃料，倡导改善人们获得健康食品的途径。

科利基奥说:“这是一种观点，尤其是对孩子来说，营养是非常重要的，为了发挥一个人的潜力，你必须营养充足。”“在我们国家，卡路里很便宜，但营养很昂贵。所以我们的想法是教孩子和他们的父母如何制作有营养的饭菜。为了激发你的潜能，你必须从营养中为你的生活提供能量。”

Colicchio说，他希望在不久的将来访问CU安舒茨的位置。Colicchio和Guaricci表示，他们将密切关注顾客的反馈，以便制定Root & Sprig菜单，以最好地服务于校园社区。

“我们很幸运能来到这里，我们只是渴望为大学社区和医疗保健专业人员提供服务，”瓜里奇说。“这真的是我们发自内心的感动——这里的体验、这里的食物、这里的医疗社区，他们为我们做了这么多。我们很高兴来到安舒茨大学。”