酵母分子遗传学与细胞生物学“，
6000多年来，酵母一直在食品(面包)和饮料(啤酒和葡萄酒)的生产中对人类有用，但在过去的50年里，面包师和啤酒酿造者的酵母对我们来说变得更加重要，因为它使科学家能够深入了解细胞功能和疾病。为什么?因为酵母和人类生活在同一个生命王国，因此与人类共享基本的生物过程。
酵母细胞和人类细胞使用相似的基因做许多相同的事情:它们的基本代谢几乎相同;它们生长和分裂机制的组成部分是相似的;它们用相似的细胞机器以相似的方式对侮辱做出反应。人类基因与酵母基因非常相似，因此它们通常可以在酵母中发挥作用，取代酵母基因。这使得酵母成为人类细胞的极好模型，因为酵母更易于实验。因此，生物化学和分子遗传学系的许多实验室在实验中使用酵母。
该系的实验室利用酵母来探测DNA复制和细胞分裂的机制，了解基因表达的控制和将DNA中的信息转录为编码蛋白质的RNA的过程，了解DNA如何在细胞核中组织和包装，DNA和RNA如何被修改及其对细胞的影响，并揭示细胞如何感知和响应营养物质。这些研究项目的成果促进了我们对细胞如何工作的理解，并揭示了疾病的原因。在实验室度过富有成效的一天后，我们经常会回到当地的酒吧，讨论我们的结果和想法，而不是酵母的其他产物。
